Ова јадење е многу популарно меѓу Инуитите на Гренланд, а за него се ви кажува фактот што се конзумира надвор од куќата за истата да не се усмрди.

Кивиак е зимски специјалитет, а Инуитите го конзумираат веќе со векови. Подготовката на оваа јадење е многу необична, а главна сосотојка е тулјанот кој се полни со 300-500 помали птици, а потоа се премачкува со тулјанова маст и се остава да стои најмалку три месеци за да ферментира. На крајот, се конзумира сурово.

За време на долгите и ладни зими, ловот на свежа храна е речиси невозможен, па Инуитите во тој период конзумираат токму ваков тип на храна. Откако „полнетиот тулијан“ отстојал неколку месеци, се отвара како вреќа и птиците со кои е полнет се конзумираат сурови. Благодарение на дебелиот слој тулјанова маст месото е зачувано и омекнато, па често се конзумираат и коските и пердувите.